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时间:2020-01-11 17:37:37   作者:匿名   热度:118
摘要
食材:新鲜蛏子—250克调料:海盐—300克生姜—30克葱—15克鸡蛋清—1个料酒—少许盐—少许做法: 将蛏子洗净、静养后,用手轻按外壳,挤出多余水分,并用小刀在背部进行开背。将海盐与鸡蛋清搅拌至略稠的糊状,均匀铺在烤盘底部。将腌制好的蛏子,背部朝上,码放在海盐糊上,微微插入盐中即可。腌制完的蛏子,最好用厨房纸巾吸干表面水分,再进行摆盘,否则海盐糊会受潮溶解,烤制出来的蛏子就会过咸,影响口感。
文章内容

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ag黄金海岸app注册,蛏子,这种被细长青灰色外壳包裹的贝壳类小海鲜,几乎一年四季都能吃到,但是对于懂吃的吃货来说,只有每年的四月,才是蛏子最肥美的时候。

今天我要和大家分享的是曾经风靡一时的盐烤蛏子,原本以为家里并不太好操作,后来研究试验以后才发现,原来网红小海鲜在家烹饪一样也能很美味。

食材:

新鲜蛏子—250克

调料:

海盐—300克

生姜—30克

葱—15克

鸡蛋清—1个

料酒—少许

盐—少许

做法:

❶ 将蛏子洗净、静养后,用手轻按外壳,挤出多余水分,并用小刀在背部进行开背。

❷ 把生姜切成丝,葱切成段,加入盐和料酒,再放入蛏子腌制10分钟。

❸ 将海盐与鸡蛋清搅拌至略稠的糊状,均匀铺在烤盘底部。

❹ 将腌制好的蛏子,背部朝上,码放在海盐糊上,微微插入盐中即可。

❺ 烤箱预热,放入蛏子,上下180℃烘烤15分钟,撒上葱花,鲜美多汁的盐烤蛏子就完成啦。

小怡的秘密:

❶ 好的蛏子,蛏子壳的边缘是黄色的,蛏子壳完整而且花纹清晰,看得见中间的肚皮肉是奶白色的,用手轻轻触碰一下,蛏子的触须伸缩自如,有活力的蛏子两根触须可以伸得很长。

❷ 买回来的蛏子最好用淡盐水,静养半天到一天,让蛏子将沙吐干净,以免影响口感,但也不要静养天数过长,容易造成蛏子养瘦或死亡。

❸ 蛏子开背其实就是划断蛏子背部的筋,这样在烘烤过程中,蛏子不会张开外壳,可以最大限度保留水分。开背的时候容易迸溅出汁水,要做好防护措施。

❹ 腌制完的蛏子,最好用厨房纸巾吸干表面水分,再进行摆盘,否则海盐糊会受潮溶解,烤制出来的蛏子就会过咸,影响口感。

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